Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la empresa Dulcifresa del cantón Cevallos, Tungurahua, con proyección económica para implementación

Tesis de gradoAcceso abierto2018

Autores: Altamirano Cuji, Verónica Cristina
Director/Tutor: Baquero Icaza, Paulo Santiago
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/27786
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA BPM POES DULCIFRESA MERMELADAS
Citación: Altamirano Cuji, V. C. (2018). Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la empresa Dulcifresa del cantón Cevallos, Tungurahua, con proyección económica para implementación [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/27786
Resumen: A manual for Good Manufacturing Practices (GMP) was designed for the jams production line al Dulcifresa Company, Cevallos, according to Resolution 002-2016 of the National Agency for Regulation, Control and Sanitary Surveillance (ARCSA, by its Spanish acronym) on its Substituting Technical Standard for Good…
Descripción: Se diseñó un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la línea de mermeladas en la Empresa Dulcifresa, Cevallos, según la Resolución 002-2016 de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) en su Norma Técnica Sustitutiva de Buenas Prácticas de Manufactura para Alimentos…

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