Evalución del efecto de la aplicación de atmósferas modificadas sobre la composición bioquímica de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaugh)

Tesis de gradoAcceso abierto2018

Autores: Cando Collaguazo, David Andrés
Director/Tutor: Angós Iturgaiz, Ignacio Ángel
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/27562
Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA ALIMENTARIA ATMÓSFERAS MODIFICADAS COMPUESTOS BIOACTIVOS ARAZÁ
Citación: Cando Collaguazo, D. A. (2018). Evalución del efecto de la aplicación de atmósferas modificadas sobre la composición bioquímica de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaugh) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/27562
Resumen: The purpose of this work was to evaluate the effects of the application of modified atmospheres on the biochemical composition of the arazá at a temperature of 12 Celsius degrees for ten days of storage. The first phase of the study is to validate the methods for the quantification of bioactive compounds. The second…
Descripción: La finalidad del presente trabajo fue evaluar los efectos de la aplicación de atmósferas modificadas sobre la composición bioquímica del arazá a una temperatura de 12 grados Centígrados por diez días de almacenamiento. La primera fase del estudio consistió en validar los métodos para la cuantificación de los compuestos…

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