Microencapsulación del ácido Ascórbico mediante secado por aspersión con almidón y Maltodextrina

The objective of this work was the microencapsulation of ascorbic acid by spray drying to provide protection against certain chemical and physical factors, thus avoiding its easy degradation. For this purpose a preliminary analysis was carried out to determine the most efficient polymer mixture; Preparing mixtures of…

El objetivo de este trabajo fue la microencapsulación del ácido ascórbico mediante secado por aspersión para brindarle una protección frente a ciertos factores químicos y físicos, evitando así su fácil degradación. Para ello se realizó un análisis preliminar para determinar la mezcla polimérica más eficiente;…