Extracción de capsaicina y evaluación de su actividad antimicorbiana frente a: Aspergillus niger, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa

Tesis de gradoAcceso abierto2017

Autores: Chipantiza Quinatoa, Hernán Patricio
Director/Tutor: Dugarte Jiménez, Nahir Yerely
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/25298
Palabras clave: ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES BIOPELÍCULAS COMESTIBLES CAPSAICINA AJÍ QUITOSANO
Citación: Chipantiza Quinatoa, H. P. (2017). Extracción de capsaicina y evaluación de su actividad antimicorbiana frente a: Aspergillus niger, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/25298
Resumen: The purpose of this research was to optimize the process of extracting capsaicin (Oleoresin) from two different chilli by the continuous extraction method using a soxhlet extraction equipment modifying the number of discharges and the concentration temperature in the rotavapor. The number of discharges and the optical…
Descripción: La finalidad del presente trabajo de investigación fue optimizar el proceso de extracción de capsaicina (Oleorresina) de dos variedades de ají por el método de extracción continua utilizando un equipo de extracción soxhlet modificando el número de descargas y la temperatura de concentración en el rotavapor. El número…

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