Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura para el Aseguramiento de la Calidad del Producto en la Industria Alimenticia Trigo de Oro Cia. Ltda.

Tesis de gradoAcceso abierto2011

Autores: Calle Naranjo, Galo Mauricio
Director/Tutor: Paredes Escobar, Mayra Liliana
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Maestría en Producción más Limpia
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/1775
Palabras clave: BPM HACCP CALIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA TRIGO DE ORO GALLETAS
Citación: Calle Naranjo, G. M. (2011). Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura para el Aseguramiento de la Calidad del Producto en la Industria Alimenticia Trigo de Oro Cia. Ltda. [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/1775
Resumen: La aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en las industrias alimenticias facilita el control a lo largo de toda la cadena de producción, distribución y comercialización permitiendo evitar reprocesos y retiros de producto del mercado. La empresa Trigo de Oro es una Industria Alimenticia que se dedica a la…

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