Obtención de un colorante natural la betalaina a partir de la remolacha (beta vulgaris) para su aplicación en alimentos y bebidas, sin que sus propiedades organolépticas (sabor y olor) afecten su utilidad

Este trabajo de investigación es de gran interés ya que tiene un fin determinado, el disminuir el consumo de producto artificiales o sintéticos en alimenticios y bebidas además utilizaríamos la remolacha que no es tan ampliamente aprovechada que es tan poca aprovechada en la población para la extracción del colorante…