Estudio comparativo de conservación de néctar de uvilla (Physalis peruviana L), mediante pasteurización térmica y pulsos eléctricos de alta intensidad de campo (PEAIC)

Tesis de gradoAcceso abierto2015

Autores: Allaica Sanga, Jenny Maribel
Director/Tutor: Teneda Llerena William Fabián
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/12377
Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS PASTEURIZACIÓN TÉRMICA NÉCTARES UVILLA
Citación: Allaica Sanga, J. M. (2015). Estudio comparativo de conservación de néctar de uvilla (Physalis peruviana L), mediante pasteurización térmica y pulsos eléctricos de alta intensidad de campo (PEAIC) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/12377
Descripción: El presente trabajo de investigación tuvo como propósito principal el estudio comparativo de conservación de néctar de uvilla (Physalis peruviana L), mediante pasteurización térmica y pulsos eléctricos de alta intensidad de campo (PEAIC) y a su vez dar una alternativa para la industrialización de uvilla a la…

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