Facultad de Ciencia e Ingeniería en AlimentosGerman Tomalá, César Augusto2017-01-102017-01-101993http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24464A fines de 1992 el anhelo de profesores, investigadores y egresados de tener un informativo permanente de los estudios se refleja en la aparición de la revista ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA. Al tener como objetivo la extensión universitaria consideramos que la divulgación de los trabajos debe estar disponible para los estudiantes, investigadores, profesores y entidades estatales o privadas del Ecuador por lo que no hemos escatimado esfuerzos en poner a su orden la presente publicación. El momento difícil que vive la universidad ecuatoriana obliga a las autoridades a priorizar las decisiones y repartir la crisis pero pensando que la institución es eterna, existen y existirán actividades que sobrevivirán para beneficio de las nuevas generaciones. El escaso aporte del conocimiento científico de América Latina a la literatura mundial nos obliga a superarnos y esperando que ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA sea una contribución modesta les reitero el compromiso de servicio para juntos construir una universidad más técnica, más humanística y más democrática.spaopenAccessALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍAPUBLICACIONES FCIALFACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOSUNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATOOther