Pérez Aldás, Lander VinicioUrbina Monroy, Diana Carolina2025-02-262025-02https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43804Este estudio evaluó la actividad biológica de los compuestos fenólicos presentes en el extracto etanólico de Pimpinella anisum (anís verde). Se empleó el método de extracción Soxhlet utilizando etanol al 96 por ciento, obteniendo un rendimiento del 8 por ciento. Los resultados revelaron una concentración de fenoles totales de 76.2 mg GAE por ml. La capacidad antioxidante se evaluó mediante los métodos DPPH y ABTS, mostrando una inhibición máxima del 66.47 por ciento y 76.32 por ciento, respectivamente, lo cual indica que los extractos tienen potencial para neutralizar radicales libres. Además, se determinó la capacidad antiinflamatoria mediante la desnaturalización de albúmina de huevo y albúmina bovina, alcanzando inhibiciones máximas de 68 por ciento y 78.48 por ciento respectivamente. Estos resultados sugieren que los compuestos fenólicos de P. anisum poseen actividad antioxidante y antiinflamatoria significativa, comparable con otros extractos vegetales. El análisis estadístico mediante ANOVA y la prueba de Tukey confirmó las diferencias significativas entre las concentraciones evaluadas. Los hallazgos resaltan el potencial de P. anisum como fuente natural de compuestos bioactivos con aplicaciones en diversas industrias. Se recomienda realizar análisis más detallados para identificar los compuestos específicos responsables de estas actividades biológicas y validar estos resultados in vivo. Asimismo, se destaca la importancia de implementar prácticas sostenibles en el cultivo y recolección de la planta para preservar su calidad.This study evaluated the biological activity of phenolic compounds present in the ethanolic extract of Pimpinella anisum (green anise). The Soxhlet extraction method was used using 96 percent ethanol, obtaining a yield of 8 percent. The results revealed a total phenol concentration of 76.2 mg GAE per ml. The antioxidant capacity was evaluated by the DPPH and ABTS methods, showing a maximum inhibition of 66.47 percent and 76.32 percent, respectively, indicating that the extracts have the potential to neutralize free radicals. In addition, the anti-inflammatory capacity was determined by denaturation of egg albumin and bovine albumin, reaching maximum inhibitions of 68 percent and 78.48 percent respectively. These results suggest that the phenolic compounds of P. anisum possess significant antioxidant and anti-inflammatory activity, comparable with other plant extracts. Statistical analysis using ANOVA and Tukey's test confirmed significant differences between the tested concentrations. The findings highlight the potential of P. anisum as a natural source of bioactive compounds with applications in various industries. Further detailed analysis is recommended to identify the specific compounds responsible for these biological activities and validate these results in vivo. The importance of implementing sustainable practices in the cultivation and harvesting of the plant to preserve its quality is also highlighted.esBIOTECNOLOGÍA FARMACÉUTICAACTIVIDADES BIOLÓGICASCOMPUESTOS BIOLÓGICOSEXTRACTOS VEGETALESCOMPUESTOS FENÓLICOSPLANTAS MEDICINALESANÍS VERDEbachelorThesis