Peñafiel Ayala, Rodny DavidGaibor Angulo, Marissa Antonella2025-02-202025-02https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43482La determinación de metales pesados en conchas negras (Anadara tuberculosa), llega hacer un recurso marino muy importante en ecosistemas costeros y para el consumo humano para evaluar los riesgos ambientales y de salud. Los metales pesados como el Arsénico (As), Níquel (Ni), Plomo (Pb), Cadmio (Cd), Cromo (Cr), pueden llegar a acumularse en los tejidos blandos de esta especie, debido a que posee una capacidad filtradora ya que está expuesta a aguas contaminadas ya sean por actividades antropogénicas tales como la minería, agricultura, descargas industriales y urbanas. Para el análisis de metales pesados en conchas negras es necesario la recolección de muestras en áreas específicas, es de vital importancia que se identifiquen las zonas de expendio y de origen del producto por medio de entrevistas informales. Las muestras se deben preparar para la cuantificación de metales pesados mediante la técnica de espectrofotometría de absorción atómica con horno de grafito. Los resultados obtenidos tras la utilización de la técnica se comparan con las normativas internacionales como locales, las Comunidades Europeas y el CODEX, teniendo como evidencia que los límites de los metales pesados están por debajo de los límites establecidos por las normativas, sin embargo, no se descarta la presencia de estos metales. La evaluación del riesgo toxicológico permite la identificación y cuantificación de los peligros que están asociados a sustancias químicas, evaluando su impacto en la salud humana y medio ambiente, donde las muestras analizadas están bajo la dosis de referencia, mostrando que no representan un riesgo para la salud.The determination of heavy metals in black shells (Anadara tuberculosa) makes them a very important marine resource in coastal ecosystems and for human consumption to assess environmental and health risks. Heavy metals such as Arsenic (As), Nickel (Ni), Lead (Pb), Cadmium (Cd), Chromium (Cr), can accumulate in the soft tissues of this species, because it has a filtering capacity since it is exposed to contaminated waters either by anthropogenic activities such as mining, agriculture and industrial and urban discharges. For the analysis of heavy metals in black shells, it is necessary to collect samples in specific areas. It is vitally important to identify the areas of sale and origin of the product through informal interviews with the sellers. The samples must be prepared for the quantification of heavy metals using the graphite furnace atomic absorption spectrophotometry technique. The results obtained after using the technique are compared with international and local regulations, such as those of the European Communities and the CODEX, with evidence that the limits of heavy metals obtained in the analysis are below the limits established by the regulations, however, the presence of these metals is not ruled out. The evaluation of the toxicological risk allows the identification and quantification of the dangers that are associated with chemical substances, evaluating their impact on human health and the environment by examining a danger in order to avoid or reduce it, where the samples analyzed are below the reference dose, showing that they do not represent a risk to health.esSALUD PÚBLICASEGURIDAD ALIMENTARIACONTAMINACIÓN ALIMENTARIAMETALES PESADOSMOLUSCOSCONCHA NEGRAbachelorThesis