Tigre Ortega, Franklin GeovanyMasaquiza Criollo, Pablo Ariel2024-08-202024-08-202024-08https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42266En la actualidad las microempresas buscan explorar nuevos mercados que puedan ser abordados a través de la oferta de productos novedosos, en los últimos años la industria alimenticia se planteó el objetivo de elaborar productos más saludables, siendo un valor agregado para el consumo de las personas, por tal razón el proyecto realizó un análisis de todas las alternativas que la empresa “Jambi Kiwa” pueda fabricar, se tomó en consideración tres líneas de producción relacionadas con alimentación, higiene personal y los fertilizantes, y con la aplicación del Método Delphi los productos mejor ponderados fueron de la línea de alimentación, y teniendo en cuenta las consideraciones iniciales, se elige como producto granador al mix de frutas deshidratadas. Para poder instalar de forma correcta la línea de producción de frutas deshidratas es necesario un estudio técnico tomando en cuenta las necesidades que presenta actualmente la empresa “Jambi Kiwa”, para este proceso se consideró tres máquinas, pero la más importante es el deshidratador de alimentos, realiza el proceso para la perdida de agua de las frutas, para obtener pequeños pedazos de fruta seca, pero sin perder las vitaminas que aportan las frutas. Analizar todos los requerimientos para colocar una línea de producción es crucial para el proyecto porque de esta forma se conoce la cantidad y los costos para iniciar el proyecto, con la ayuda de un estudio financiero se determina que se necesita una inversión inicial de $ 19.408,20, además el estudio permite establecer de forma resumida cada uno de los valores que cuesta instalar cada parte de la línea de producción, al tener en claro todas estas consideraciones se determina que el proyecto es viable ya que él tiempo de retorno de la inversión es de 2 a 3 años, y con el empleo de indicadores financieros obtenemos los resultados del VAN de $ 21.612,46 y la TIR de 43 %.At the present time, microenterprises seek to explore new markets that can be addressed through the offer of new products, in recent years the food industry has set the goal of developing healthier products, being an added value for the consumption of people, for this reason the project conducted an analysis of all the alternatives that the company "Jambi Kiwa" can manufacture, Three production lines related to food, personal hygiene and fertilizers were taken into consideration, and with the application of the Delphi Method, the best weighted products were from the food line, and taking into account the initial considerations, the dehydrated fruit mix was chosen as the granulator product. In order to correctly install the dehydrated fruit production line, a technical study is necessary, taking into account the current needs of the company "Jambi Kiwa". Three machines were considered for this process, but the most important is the food dehydrator, which makes the fruit lose a large amount of water to obtain small pieces of dried fruit, but without losing the vitamins provided by the fruit. Analyzing all the requirements to place a production line is crucial for the project because in this way it is known the amount and costs to start the project, with the help of a financial study it is determined that an initial investment of $ 18. 948.42, in addition the study allows to establish in a summarized form each of the values that it costs to install each part of the production line, having clear all these considerations it is determined that the project is viable since the investment recovery period is 2 to 3 years, and with the use of financial indicators we obtain the results of the VAN of $ 24,607.47 and the TIR of 43%.spaopenAccessINDUSTRIA ALIMENTICIAFRUTASVIABILIDADDESHIDRATADOSbachelorThesis