Ramos Aguilar Kevin AdriánSánchez Guerrero Daniel Oswaldo2025-01-222025-01-22Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la educación -Carrera de Turismohttps://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43240La cocina tradicional de un destino se consolida como un elemento clave en la experiencia turística, destacándose por su capacidad de satisfacción a los visitantes y fortalecimiento de la identidad cultural. A través de una metodología cuantitativa y un diseño no experimental de tipo transversal, se recolectaron datos mediante una encuesta validada por expertos y evaluadas en el sistema estadístico SPSS, Para asegurar la fiabilidad de los resultados. A través del análisis con el Alfa de Cronbach se aceptó a la hipótesis alternativa como parte de la verificación de hipótesis. Por otro lado, los resultados obtenidos demuestran que la cocina tradicional tiene un impacto significativo en la percepción de la experiencia turística, posicionándose como un elemento clave de la satisfacción del turista. Además de identificar al llapingacho ambateño, la colada morada y empanadas de viento, y las gallinas de Pinllo como los platos emblemáticos más relevantes de la cocina tradicional de Ambato, se percibe a la oferta gastronómica como variada y se percibe un total acuerdo en que existe una conexión directa entre la gastronomía y la cultura local. Sin embargo, el conocimiento acerca de las técnicas de preparación es moderado. Así mismo, las redes sociales se identificaron como el medio más efectivo para promocionar la cocina tradicional y su conexión con la cultura local.Traditional cuisine of a destination is established as a key element in the tourist experience, standing out for its ability to satisfy visitors and strengthen cultural identity. Using a quantitative methodology and a non-experimental cross-sectional design, data was collected through a survey validated by experts and evaluated in the SPSS statistical system to ensure the reliability of the results. Through analysis using Cronbach's Alpha, the alternative hypothesis was accepted as part of the hypothesis verification process. The results demonstrate that traditional cuisine has a significant impact on the perception of the tourist experience, positioning itself as a key element in visitor satisfaction. Furthermore, the llapingacho from Ambato, colada morada, empanadas de viento, and Pinllo hens were identified as the most relevant emblematic dishes of Ambato's traditional cuisine. The gastronomic offer is perceived as varied, and there is unanimous agreement that there is a direct connection between gastronomy and local culture. However, knowledge about preparation techniques is moderate. Similarly, social media was identified as the most effective channel for promoting traditional cuisine and its connection to local culture.esCOCINA TRADICIONALEXPERIENCIA TURÍSTICAOFERTA GASTRONÓMICAbachelorThesis