Repositorio Universidad Técnica de Ambato: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2013	Elaboración de un jugo de adecuadas características nutricionales y sensoriales a base de: uvilla (physalis peruviana), maracuyá (Passiflora edulis) y zanahoria (Daucus carota)	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Peña Fernández, Jessica Alexandra
2013	Efecto del procesamiento en la disminución de compuestos antinutricionales en once cultivares de papa (Solanum tuberosum)	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Guerrero Aguayza, Gabriela Estefanía
2013	Comparación de cloruro de sodio (NaCl) y fosfato sódico (k7) en la vida útil de pechugas de pollo marinadas	German Tomalá, César Augusto; Paspuel Vergara, Edgar Andrés
2013	Extracción y caracterización de los antioxidantes secundarios del romero (Rosmarinus officinalis L.) para promover la obtención y la aplicación de antioxidantes naturales sobre grasas y aceites	Pacheco Tigsilema, María Teresa; González Villalva, Nelly Patricia
2013	Comparación de la capacidad antioxidante de 10 cultivos ancestrales andinos con sus respectivos concentrados de fibra dietética total para su uso como aditivo funcional en la Industria de Alimentos	Salazar Garcés, Diego Manolo; Zambrano Mayorga, Luis Felipe
2013	Uso de ácido cítrico en la elaboración de guacamole y su incidencia en el tiempo de vida útil	Poveda Proaño, Guillermo; Reyes Frías, Luis Rodrigo
2013	La comparación de las Gomas Xanthan y Arábiga en las propiedades reológicas de la mayonesa	Poveda Proaño, Guillermo; Moreno Cisneros, Ana Soledad