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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
Carrera Ingeniería en Alimentos
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2020-09
Determinación de los compuestos bioactivos y tiempo de vida útil de un spaghetti elaborado a partir de cultivos andinos y residuos agroindustriales
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Pruna Tapia, Dayana Belén
2020-08
Caracterización físico-química y tecnofuncional de pasta tipo spaghetti elaborado a partir de harinas de cultivos andinos infrautilizados y residuos agroindustriales
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Espinales Zambrano, Erika Roxana
2020-01
Elaboración de fideo blanco tipo tornillo a partir de una formulación de harina integral de trigo y quinua en industrias Catedral S.A.
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
García Rodríguez, Edwin Javier
2020-01
Desarrollo de pastas alimenticias a partir de harina de trigo nacional (Triticum Vulgare) variedad Cojitambo
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Chávez García, Fabián Leonardo
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Chávez García, Fabián Leonardo
1
Espinales Zambrano, Erika Roxana
1
García Rodríguez, Edwin Javier
1
Pruna Tapia, Dayana Belén
Título
3
INDUSTRIA ALIMENTARIA
2
CULTIVOS ANDINOS
2
RESIDUOS AGROINDUSTRIALES
2
VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS
1
CALIDAD ALIMENTARIA
1
COJITAMBO
1
COMPUESTOS BIOACTIVOS
1
HARINAS ENRIQUECIDAS
1
INDUSTRIAS CATEDRAL
1
TRITICUM VULGARE
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