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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2019-01
Efecto de la incorporación de harina (pulpa-cáscara y cáscara) de banano (Musa cavendish) de rechazo en las propiedades tecno-funcionales y nutricionales de un embutido tipo chorizo
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Raza Jimbo, Karen Lucía
2015
Determinación de la concentración residual durante las etapas de nitrito de sodio de elaboración almacenamiento de cinco productos cárnicos y (Salchicha de pollo, mortadela especial, salchicha paisa, longaniza, chorizo salchipincho) de la planta de alimentos PIGGIS embutidos PIGEM Cía. Ltda. y su incidencia sobre el tiempo de vida útil
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Cali Chasi, Gabriela Carolina
2018-11
Aprovechamiento integral de banana de rechazo en la elaboración de salchichas tipo Frankfurt
Arancibia Soria, Mirari Yosune
;
Calderón Altamirano, Lenin Adrian
2019-07
Efecto de la inclusión de harina de chontaduro (Bactris gasipaes) en la calidad de la mortadela
Cerda Mejía, Liliana Alexandra
;
Martínez Barrera, Carlos Andrés
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Calderón Altamirano, Lenin Adrian
1
Cali Chasi, Gabriela Carolina
1
Martínez Barrera, Carlos Andrés
1
Raza Jimbo, Karen Lucía
Título
1
SALCHICHAS TIPO FRANKFURT
1
SEGURIDAD ALIMENTARIA
.
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Fecha de lanzamiento
2
2019
1
2015
1
2018
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4
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