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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2015
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta artesanal procesadora de la naranjilla (Solanum quitoense lam), producida por agricultores de la parroquia Rio Verde, provincia Tungurahua
Ortiz Escobar Jacqueline de las Mercedes
;
Pinto Bocancho, Santiago Paúl
2015
Efecto de la adición de Ácido Ascórbico y Butil Hidroxitolueno (BHT) en la oxidación enzimática y rancidez oxidativa de pasta de aguacate (Persea americana) variedades Hass y Bacon
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Coello Frías, Valeria Natalia
2015
Utilización de harina de plátano (musa balbisiana), en el desarrollo de películas biodegradables activas
Arancibia Soria, Mirari Yosune
;
Moreno Toasa, Gabriel Alejandro
2015
Estudio comparativo entre la pasteurización abierta y al vacío en las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de un néctar a base de maracuyá (Passiflora edulis Sims.), zanahoria (Daucus carota L.) y noni (Morinda citrifolia L.)
Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
;
Custode Falconí, Carlos Wilfrido
2015
Influencia de la pasteurización abierta y al vacío en las propiedades fisicoquímicas y la aceptabilidad de un néctar de piña (Ananas comosus L.), naranjilla (Solanum quitoense Lam.) y borojó (Borojoa patinoi Cuatrec.)
Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
;
Burbano Moreano, Juan José
2015
Comparación de las variedades Chola y Capiro (Solanum tuberosum L.) en la textura de una papa pre frita congelada
German Tomalá, César Augusto
;
Jácome Corrales, Sara Elizabeth
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Burbano Moreano, Juan José
1
Coello Frías, Valeria Natalia
1
Custode Falconí, Carlos Wilfrido
1
Jácome Corrales, Sara Elizabeth
1
Moreno Toasa, Gabriel Alejandro
1
Pinto Bocancho, Santiago Paúl
Título
3
CALIDAD ALIMENTARIA
2
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
2
NÉCTARES
1
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
1
BANANO
1
BIOPOLÍMEROS
1
ENVASES ACTIVOS
1
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
1
NARANJILLA
1
OXIDACIÓN ALIMENTARIA
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