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Title: Modelo de gestión de calidad para la producción de Mora de Castilla de la Asociación de Productores Agropecuarios Santa Lucía La Libertad
Authors: Salazar Garcés, Diego Manolo
Enríquez Pico, Juan Marcelo
Keywords: GESTIÓN DE LA CALIDAD
NORMAS ISO
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SANTA LUCÍA LA LIBERTAD
Issue Date: Nov-2017
Publisher: Universidad Técnica de Ambaro. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Maestría en Gestión de la Producción Agroindustrial
Abstract: The research work is related to the application of the Quality Management Model for the production of Mora de Castilla, for which reason, the design of the quality management system is taken as reference to the International Standard ISO 22000: 2005, where the representatives and producers of the Agricultural Association Santa Lucia La Libertad will maintain order within the production plant and the cultivation areas, besides, it is important the use of this methodology that allows the commercialization of the product to international segments. The diagnosis or survey of the baseline was taken as reference to the International Standard ISO 9001: 2008, which allows the evaluation of quality management systems through the use of Check List for the production plant and partners of the association, the result framework 17.35% (production plant) and 21.47% (partners) of compliance, which means that it is necessary to apply rapid action measures, this is the training related to the topic of Good Manufacturing Practices, which allowed structuring the document or general manual that allows the fulfillment of the 50% test like production, soil management, material, risks, hygiene of the plots and fertilizers.
Description: El trabado de investigación se relaciona a la aplicación del Modelo de Gestión de Calidad para la producción de Mora de Castilla, por lo que, el diseño del sistema de gestión de calidad se toma de referencia a la Norma Internacional ISO 22000:2005, en donde los representantes y productores de la Asociación Agropecuaria Santa Lucia La Libertad mantendrán el orden dentro de la planta de producción y las áreas de cultivo, además, es importante el uso de esta metodología que permite la comercialización del producto a segmentos internacionales. El diagnóstico o levantamiento de la línea base se tomó como referencia la Norma Internacional ISO 9001:2008, que permite la evaluación de sistemas de gestión de calidad mediante el uso de Check List destinado a planta de producción y socios de la asociación, el resultado marco el 17.35% (planta de producción) y 21.47% (socios) de cumplimiento, lo cual significa, que es necesario la aplicación de medidas de acción rápida esto es la capacitación referente a la temática de Buenas Prácticas de Manufactura, que permitió estructurar el documento o manual general que permite el cumplimiento del test al 50% como producción, manejo del suelo, material, riesgos, higiene de las parcelas y fertilizantes.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/26697
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