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dc.contributor.advisorArancibia Soria, Mirari Yosune-
dc.contributor.authorFiallos Morales, Maura Cristina-
dc.date.accessioned2017-05-10T15:55:25Z-
dc.date.available2017-05-10T15:55:25Z-
dc.date.issued2017-04-
dc.identifier.urihttp://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/25296-
dc.descriptionEl presente estudio se realizó para evaluar la presencia de metales pesados (Zn, Mn, Hg, Pb, Cd, Cu, Cr, Ni, V y As) y microorganismos patógenos en muestras de frutas y vegetales provenientes de las parroquias de Izamba, Cunchibamba, Huachi Grande y Pilahuín, zonas agrícolas que distribuyen sus productos, al resto del país, a través del Mercado Mayorista de la ciudad de Ambato. Se analizaron catorce muestras que en muchos casos presentaron concentraciones de arsénico, cromo y manganeso por encima del nivel permitido por normas internacionales. Algo similar ocurrió con los recuentos de enterobacterias y aerobios mesófilos totales en las muestras. Al momento de la cosecha todos los alimentos analizados sobrepasaron los límites permisibles establecidos. Este estudio pone de manifiesto que los productos que consumimos exceden la normativa local e internacional de calidad para alimentos frescos.es_ES
dc.description.abstractThe present study was performed to evaluate the presence of heavy metals (Zn, Mn, Hg, Pb, Cd, Cu, Cr, Ni, V and As) and pathogenic microorganisms in fruit and vegetable samples from Izamba, Cunchibamba , Huachi Grande and Pilahuín, agricultural areas that distribute their products, to the rest of the country, through the Wholesale Market of Ambato city. Fourteen samples that in many cases presented concentrations of arsenic, chromium and manganese were analyzed above the level allowed by international standards. Something similar occurred with counts of enterobacteria and mesophilic aerobes in the samples. At the time of harvest all the food analyzed exceeded the allowable limits established. This study shows that the products we consume exceed local and international quality standards for fresh food.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímicaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectGESTIÓN AMBIENTALes_ES
dc.subjectCONTAMINACIÓN AMBIENTALes_ES
dc.subjectMETALES PESADOSes_ES
dc.subjectCALIDAD ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectCALIDAD MICROBIOLÓGICAes_ES
dc.subjectMICROORGANISMOS PATÓGENOS-
dc.subjectFRUTAS Y VEGETALES-
dc.subjectMERCADO MAORISTA DE AMBATO-
dc.titleCuantificación de metales pesados y calidad microbiológica de frutas y vegetales que se expenden en el mercado Mayorista de la ciudad de Ambatoes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Carrera Ingeniería Bioquímica

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