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Título : Desarrollo de la tecnología para la elaboración de chocolate de cobertura
Autor : Velasteguí Arcos, Viviana Alejandra
Palabras clave : Elaboración
Chocolate
Alimento
Fecha de publicación : 2010
Resumen : La presente investigación tuvo como objetivo principal desarrollar la tecnología de elaboración de chocolate de cobertura, con la finalidad de obtener un producto competitivo tanto dentro como fuera de la provincia y a menor costo y que puede ser utilizado en repostería para bañar a tartas y pasteles o como materia prima para bombones. La tecnología aplicada está basada en bibliografía de varios autores.
URI : http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/873
Aparece en las colecciones: Carrera Ingeniería en Alimentos

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