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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2019-01
Desarrollo de una bebida a base de harina de amaranto (Amaranthus hipochondriacus) y salvado de arroz (Oryza sativa) con fermentación sólida y sumergida
Cerda Mejía, Liliana Alexandra
;
Escobar Razo, Andrea Vanessa
2019-01
Aplicación de un blend emulsificante en el desarrollo de una bebida láctea por medio del proceso UHT, con sustitución parcial de leche por suero dulce de leche
Franco Crespo, Christian David
;
Murillo Jiménez, Jhoan Sebastian
2019-08
Desarrollo tecnológico para la elaboración de snacks de maíz (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa) y haba (Vicia faba) nixtamalizados
Carpio, Cecilia Mercedes
;
Olalla Chicaiza, William Andrés
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Escobar Razo, Andrea Vanessa
1
Murillo Jiménez, Jhoan Sebastian
1
Olalla Chicaiza, William Andrés
Título
1
ADITIVOS ALIMENTARIOS
1
AMARANTO
1
BEBIDAS FERMENTADAS
1
BEBIDAS LÁCTEAS
1
BLEND EMULSIFICANTE
1
FERMENTACIÓN SÓLIDA
1
HARINA DE MAÍZ
1
PROCESADO DE ALIMENTOS
1
PRODUCTOS NIXTAMALIZADOS
1
SALVADO DE ARROZ
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