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Issue Date	Title	Author(s)
2021-03	Mecanismo, estructura e inhibición de la enzima Acetohidroxiácido Sintasa	García Solís, Mario Daniel; Albán Ruiz, Arianna Gabriela
2021-03	Estudio de la composición nutricional de flores comestibles Diente de león (Taraxacum officiale), Tronadora (Tecoma stans), Mastuerzo (Tropaeolum majus), Girasol (Helianthus annuus) para potenciar su consumo	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Palate Palate, Katherine Atalía
2021-03	Fuentes naturales de origen vegetal para la obtención de antocianinas	López Hernández, Orestes Darío; Villacís Rodríguez, Martín Sebastián
2021-03	Fermentación sólida en la industria alimentaria	Salazar Garcés, Diego Manolo; Herrera Beltrán, Gabriela Marilu
2021-03	Efecto de la adición de harinas no convencionales para la producción y enriquecimiento de productos cárnicos	Salazar Garcés, Diego Manolo; Guevara Núñez, Jorge Luis
2021-09	Isotermas de sorción en alimentos pulverulentos y ecuaciones de ajuste: una revisión bibliográfica de datos publicados	Acurio Arcos, Liliana Patricia; Caiza Mañay, Darwin Rene
2021-09	Efectos de la congelación y ultracongelación en la estructura y textura de frutas y vegetales: Una revisión bibliográfica de datos publicados	Acurio Arcos, Liliana Patricia; Alvarez Beltrán, Tania Maribel
2021-09	Identificación del efecto de las plantas medicinales y frutas frente a la Covid-19 en Iberoamérica	Acurio Arcos, Liliana Patricia; Anchatuña Checa, Alba Gabriela
2021-09	Efecto de la adición de harinas no convencionales para la producción y enriquecimiento de bebidas fermentadas (yogurt)	Salazar Garcés, Diego Manolo; Rodríguez Sánchez, David Santiago
2021-09	Análisis comparativo de métodos de extracción de metabolitos secundarios producidos por tres especies de plantas medicinales nativas del Ecuador	López Hernández, Orestes Darío; Apolo Cumbicos, Luis Santiago