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Título : Análisis de la cadena de suministros del huevo: desarrollo de un modelo de evaluación de desempeño agroeconómico en la provincia de Cotopaxi
Autor : Moreno Miranda, Carlos Santiago
Puruncajas Viera, José Luis
Palabras clave : CADENA DE SUMINISTROS
DESEMPEÑO AGROECONÓMICO
PROCESO AGROECONÓMICO
AVICULTURA
HUEVOS DE AVES
Fecha de publicación : mar-2018
Editorial : Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
Resumen : The analysis of the supply chain of the poultry sector in Ecuador is very important because, despite its growth in the last decades, it indicates socioeconomic, productive, logistical and performance factors that have not been analyzed. In this way, this study presents the analysis of the egg supply chain in the province of Cotopaxi, through the identification of stages, agents, flows and primary and support activities, in order to expand knowledge, which was used a methodology that integrates independent variables that are part of the agroeconomic process, these variables are analyzed through the method of extracting the main components, where a performance model was obtained for the producers in which their respective response variable is performance and model of marketers with the response variable Annual economic income. Based on the results, it was determined that for the producers the Productive-livestock, Productive-dweller, Productive-market components affect the production performance, while in the case of marketers the productive components, quality and linkage of producers and suppliers affect the annual income. Finally, the analysis of the egg supply chain in the case of producers suggests that producers carry out a good management of preproduction and production, taking a good management of birds to improve their performance, as well as the creation of collection centers for processing egg products destined for export, while in the marketers it presents the need to create associations that allow the standardizing the price.
Descripción : El análisis de la cadena de suministros del sector avícola en el Ecuador es muy importante ya que a pesar de su crecimiento en las últimas décadas, indica factores socioeconómicos, productivos, logísticos y de desempeño que no han sido analizados. De esta manera se presenta en este estudio, el análisis de la cadena de suministros del huevo en la provincia de Cotopaxi, mediante la identificación de etapas, agentes, flujos y actividades primarias y de soporte, con la finalidad de ampliar el conocimiento, para lo cual se utilizó una metodología que integra variables independientes que forman parte del proceso agroeconómico, dichas variables son analizadas mediante el método extracción de componentes principales, donde se obtuvo un modelo de desempeño para los productores en la cual su respectiva variable respuesta es el rendimiento y el modelo de los comercializadores con la variable respuesta Ingresos económicos anuales. En base a los resultados, se determinó que para los productores los componentes Productivo– pecuario, Productivo- estadía, Productivo- mercado incide en el rendimiento de producción, mientras que en el caso de los comercializadores los componentes productivos, calidad y vinculación de productores y proveedores afectan en los ingresos anuales. Finalmente el análisis de la cadena de suministros del huevo en el caso de los productores sugiere que los productores realicen un buen manejo de preproducción y producción llevando un buen manejo de aves para mejorar su rendimiento, además la creación de centros de acopio para la transformación a ovoproductos destinados a la exportación, mientras que en los comercializadores presenta la necesidad de crear asociaciones que permita estandarizar el precio.
URI : http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/27564
Aparece en las colecciones: Carrera Ingeniería en Alimentos

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