Browsing by Author "Medina Chamba, Jonathan Patricio"

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    El patrimonio alimentario y el turismo gastronómico: caso de estudio de la papa
    (Carrera de Turismo, 2022-03-01) Medina Chamba, Jonathan Patricio; Monge Martínez, Johanna Gabriela
    El presente proyecto de investigación tiene como objetivo identificar a la papa como patrimonio alimentario y su importancia para la revalorización del turismo gastronómico del cantón Ambato, en el cual se identificó como problema el desconocimiento del patrimonio alimentario en el turismo gastronómico esto debido a la desvalorización de las raíces culinarias y a la poca difusión de la importancia simbólica de los productos alimenticios. Estructurando así el trabajo de investigación con recolección de información en donde se aplican las variables del tema principal, lo cual se respalda con un diseño de investigación no experimental transversal con enfoque cuantitativo ya que sus resultados se construyen mediante una encuesta con escala de Likert de cinco opciones de respuesta haciendo énfasis a la importancia de la papa en la cultura gastronómica de los ambateños. Esta encuesta se realizó a un total de 323 personas arrojando como resultado la validación de la hipótesis alternativa propuesta por el autor de la investigación, teniendo una correlación entre el patrimonio alimentario y el turismo gastronómico, permitiendo así llevar a cabo la elaboración de una ruta turística gastronómica dirigido a todo público. Beneficiando así al desarrollo culinario del cantón mediante la degustación de sus platos típicos más importantes dándole protagonismo principal al producto de la papa identificándolo, así como parte del patrimonio gastronómico de la ciudad y la provincia.