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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
Carrera Ingeniería en Alimentos
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2013
Efecto de la especie y el procesamiento sobre el contenido de compuestos y propiedades antioxidantes del maíz (Zea mays L.) Negro, frejol (Phaseolus vulgaris L.) Negro, sangorache (Amaranthus quitensis L.) y variedades de papas nativas (tuberosum grupo andigenum).
Ramos Moya, Milton Rubén
;
Tanquina Páramo, Irma Maribel
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Tanquina Páramo, Irma Maribel
Título
1
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
1
COMPUESTOS ANTIOXIDANTES
1
INDUSTRIA ALIMENTARIA
1
MAÍZ
1
SANGORACHE
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1
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