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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
Carrera Ingeniería en Alimentos
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2013
Elaboración de galletas de sal utilizando harina de trigo (Triticum aestivum) nacional de la variedad INIAP – Cojitambo con suplementos parciales de harina de trigo importado
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Aquino Ruiz, Elena Liceth
2013
Determinación de parámetros reológicos en bebidas de frutas con diferentes concentraciones de sólidos solubles mediante el uso del equipo universal TA – XT2i
Alvarado, Juan de Dios
;
Panchi Guanoluisa, Aracely Nataly
2013
Efecto del tipo de carnaza sobre las propiedades reológicas del licor de gelatina pura de origen bovino
Alvarado, Juan de Dios
;
Gutiérrez Lara, José Luis
2013
Utilización de aditivos (gluten, esteaoril lactilato de sodio) y enzima (Glucosa oxidasa) como mejorantes de la harina de trigo (Triticumvulgare) nacional para la elaboración de pastas alimenticias
Lascano, Alexandra
;
Pungaña Manzano, Nidia Alexandra
2013
La comparación de las Gomas Xanthan y Arábiga en las propiedades reológicas de la mayonesa
Poveda Proaño, Guillermo
;
Moreno Cisneros, Ana Soledad
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Aquino Ruiz, Elena Liceth
1
Gutiérrez Lara, José Luis
1
Moreno Cisneros, Ana Soledad
1
Panchi Guanoluisa, Aracely Nataly
1
Pungaña Manzano, Nidia Alexandra
Título
2
ADITIVOS ALIMENTARIOS
2
INDUSTRIA ALIMENTARIA
1
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
1
CARNAZA BOVINA
1
ESTABILIZADORES ALIMENTICIOS
1
GALLETAS
1
GELATINA
1
GOMA ARÁBIGA
1
GOMA XANTHAN
1
INDUSTRIA DE BEBIDAS
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