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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Autor(es)
2024-02
Desarrollo de muffins libres de gluten en base a harina de camote morado (Ipomoea batatas (L.) Lam.) y achira (Canna indica L.)
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Alvarado Salinas, Judith Estefanía
2024-02
Desarrollo de Muffins libres de gluten en base a harina de Oca Amarilla (Oxalis tuberosa Molina) y Zanahoria Blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Cruz Chimbo, Jessica Johanna
2024-02
¬¬Enriquecimiento de una galleta de trigo mediante la sustitución parcial con chía (Salvia hispanica L.)
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Espín Noboa, Alexis Sebastián
2024-02
Desarrollo de biopelículas degradables a partir de harina de fruta de pan (Artocarpus altilis)
Moreno Toasa, Gabriel Alejandro
;
Galarza Sanabria, Inés Abigail
2024-02
Efecto de la variación de esterificación de la pectina en la gelificación de mermeladas
Sánchez Garnica, Manoella Alejandra
;
Ramos Jaramillo, Gabriela Estefanía
2024-02
Desarrollo de un snack de maíz enriquecido con sémola de fréjol negro (Phaseolus vulgaris L.) germinado
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Sandoval Sánchez, Luzmila Salomé
2024-02
Estudio de secado por aspersión para la obtención de pulpa de manzana (Malus domestica (suckow) borkh) en polvo
López Hernández, Orestes Darío
;
Veloz Pérez, Carlos Arturo
2024-02
Elaboración de una conserva de salak (Salacca Zalacca (Gaertn) Voss) en almíbar bajo en calorías
Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
;
Tuarez Narváez, María Elizabeth
2024-02
Elaboración de barras de chocolate utilizando un prebiótico (inulina) y monk fruit como edulcorante natural
Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
;
Villacís Noriega, Andrea Lizbeth
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Alvarado Salinas, Judith Estefanía
1
Cruz Chimbo, Jessica Johanna
1
Espín Noboa, Alexis Sebastián
1
Galarza Sanabria, Inés Abigail
1
Ramos Jaramillo, Gabriela Estefanía
1
Sandoval Sánchez, Luzmila Salomé
1
Tuarez Narváez, María Elizabeth
1
Veloz Pérez, Carlos Arturo
1
Villacís Noriega, Andrea Lizbeth
Título
3
HARINAS NO CONVENCIONALES
3
PRODUCTOS DE PASTELERÍA
2
ADITIVOS ALIMENTARIOS
2
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
2
CONSERVAS DE FRUTAS
2
CULTIVOS ANDINOS
2
EDULCORANTES NATURALES
2
MONK FRUIT
2
MUFFINS
2
PRODUCTOS LIBRES DE GLUTEN
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