Caracterización fisicoquímica, nutricional, evaluación del potencial antioxidante del extracto micro encapsulado mediante secado por aspersión y su formulación de Macleania rupestris (Kunth) A.C. Sm.

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Suquillo Bermeo, María Belén
Director/Tutor: Vargas López, José Homero
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34944
Palabras clave: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE COMPUESTOS BIOACTIVOS MICROENCAPSULACIÓN SECADO POR ASPERSIÓN BEBIDAS ENRIQUECIDAS BEBIDAS ENRIQUECIDAS
Citación: Suquillo Bermeo, M. B. (2022). Caracterización fisicoquímica, nutricional, evaluación del potencial antioxidante del extracto micro encapsulado mediante secado por aspersión y su formulación de Macleania rupestris (Kunth) A.C. Sm. [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34944
Resumen: Humans need a nutritious and balanced diet, which can also be obtained from the fruits of native Andean species, which provide high nutritional value and help the body function. Macleania rupestris (Kunth) A.C. Sm. (hualicón) is a species of the Ericaceae family used for food, since it has edible fruits that are…
Descripción: Los seres humanos necesitamos una alimentación nutritiva y equilibrada, que también se puede obtener de los frutos de las especies nativas andinas, las cuales aportan un alto valor nutritivo y ayudan al funcionamiento del organismo. Macleania rupestris (Kunth) A.C. Sm. (hualicón) es una especie de la familia…

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