Crecimiento económico del sector gastronómico de la parroquia Ulba

Abstract

Este proyecto de investigación analiza el crecimiento económico del sector gastronómico de la parroquia más grande del cantón Baños, conocida como Ulba, ubicada en la provincia de Tungurahua. En términos generales, el turismo gastronómico es una clave en la economía, especialmente en el crecimiento de la economía local, pues incentiva desde el comercio y el sector servicios en general hasta la agricultura, la pesca, la ganadería y los medios especializados. Por otro lado, en cuanto a la metodología se utilizaron varios para esta investigación, como el método cuantitativo, el enfoque bibliográfico-documental, la investigación de campo, descriptiva, exploratoria y correlacional. Además, el cuestionario fue el instrumento que se aplicó a los 22 propietarios de los diferentes establecimientos gastronómicos de la parroquia Ulba, con el fin de conocer: los ingresos aproximados del negocio, el estado del personal contratado y si éstos pertenecen a la zona, cuáles son los beneficiarios directos e indirectos, cuáles son las temporadas altas y bajas, los días de mayor venta, los años funcionamiento de los establecimientos, la capacidad instalada que cada uno tiene para proporcionar el servicio de alimentación, entre otros aspectos de relevancia para el estudio. Así mismo, la técnica estadística aplicada fue Rho de Spearman y se considera apropiada puesto que mediante este análisis podemos examinar la magnitud y dirección entre dos variables cuantitativas. En los resultados se ha podido identificar que el crecimiento del sector gastronómico va de la mano con el aumento de los ingresos y mejora laboral de los habitantes, quedando en evidencia la existencia de una relación directa entre las variables relativas al empleo y al sector productivo, con la mejora económica de la parroquia Ulba.